在酒店的后厨做小弟，发现学到很慢，怎么破？
学习厨艺初期是一门很苦的手艺。对于火候、刀功以及调配、雕刻都需要扎实的基本功和优质的天赋。
想做一名好厨师，首先你得做一名优质的吃货。如果你连吃货都算不上，那么学厨艺对你而言就是非常难的技能。总是会踱步不前，得其门而不得其入。总是感觉不在状态，对于一个吃货而言就会容易很多。甚至有些吃货，会自学成才成为一代厨霸。
兴趣是技能学习的催化剂，也是成长过程中最好的辅导老师。如果你对现在选择的职业兴趣不大，甚至只是为了生活而不得已学之。那我也只能祝旗开得胜！马到成功！
努力让自己爱上你的职业，破就在眼前。相反那就是原始森林中瘴气，久久不能散去！
不管学什么职业，首先你要喜欢这个职业，然后要有个好的老师，这样学习的话会事半功倍！就像现在提主的这个问题。
我想你应该没拜师，花点钱买点东西，找你们店的大厨，看看他能不能收你为徒，如果收你为徒的话，你学习的会更快，因为哪个师傅愿意看到徒弟丢自己的脸？
就拿我来说吧，我当时也是在酒店学习的，只是没有拜师，我当时也是从打杂干起的，每天杀鱼都不计其数，当时还是冬天，冻的手那是一个疼啊，光打杂都打了半年。
然后又学案板（就是配菜），案板又干了两年，期间一直没拜师，又学的炒菜、凉菜，知道学凉菜的时候，才拜了一个师傅，学的那叫一个快，三个月就把他凉菜学都会了，这就是有师傅的好处。
我觉得吧学的慢学的快个人很重要，一是要勤奋，二是要主动学习，三是要耐得住寂寞。大学毕业后在汽修厂学修车，三百块一个月，我坚持了一年多，那种环境不好，很脏，而且经常加班，但是我坚持下来了，多问多做，主动学习，打扫卫生等杂事抢着做，师傅看你顺眼，也会多照顾你，多教你，加上碰到问题多问，自己主动上手，学的就快，后面出来到4S店不到半年就做组长，所以学徒真的想干这行，就得坚持，不怕苦不怕累，终会成就自己。
如果真想干厨师这一行，我建议你去厨师学校先学，系统的学过之后，再到后厨，理论加实践，这样学的快，挣钱也快，多。你现在直接去后厨当小弟，有好多的东西别人不告诉你的话，得全靠自已去悟，相对时间慢一些。在后厨，手要勤，嘴要甜，多叫师傅，少抱怨，师傅才想教你，多教你，希望对你有帮助。
先自学理论知识，带着问题去偷学，要经常尝试犯错误，尤其是在忙的时候，越忙越错，故意的。师傅不教，你就在越急越忙的时候犯错，师傅那个时候急眼了，就教你了。我当时就这么干的。调萝卜丝的馅饼馅儿，没人告诉我要拧到什么程度去掉萝卜丝里的水分，我就使了吃奶的力，用纱布，去掉了萝卜丝里的水分。结果那天中午至少有3个以上的老客户在堂食以后跟老板说，今天的萝卜丝塞牙。老板一听就知道啥情况，你听到以后也能知道啥原因吧？然后，我第二天，就去一半的力气操作。
怎么学习厨师？
学厨师都是从零基础入门的，这是一门需要日积月累不断练习的技能，随着时间慢慢成长，对于烹饪感兴趣，或者想要开店创业的话，可以去专业的烹饪学校进行系统学习，在行业***的指导下，把技能学精，无论创业还是就业都会有好的发展。
刀工，是百厨师必备的基本功，也是考验一名厨师是否合格优秀的重要标准。对一名厨师来说，刀工的熟练程度不仅影响着菜肴的视觉，同时也影响着菜肴的味觉。作为一名优秀的厨师，必须拥有熟练的刀工技能，能够粗细得宜，信手拈来。首先要学得就是刀工技能，每一天度在老师的讲解中不断练习，摸索学厨的入门之道，而刀工这门技术，不仅是学厨师开始要先学的技能，就算成为了优秀的大厨，不断练习刀工也是必不可少的。翻锅（颠锅）知，与刀工一样，也是厨师必备的基本功，同样也是考验一名厨师是否合格优秀的标准之一。翻锅的层次直接决定着菜肴的味型，不同菜肴用到不同的颠锅技巧，这样在成菜的时候才能达到道厨师想要的水平。在练习刀工的同时还得练习翻锅，在不断练习中内渐入佳境，从而成为一名合格的优秀大厨。 学厨师，需要的是千锤百炼，不断总结，虽然不辛苦，但贵在坚持容不懈的长久练习。学厨师，是一门学问，从零开始并不难，只要自己努力，一两年的时间，就能学会一门手艺，赢得人生较给力的敲门砖。
学厨师基本过程是什么 大家都知道学厨师是一个循序渐进的过程，每一步都至关重要，影响着一个人的未来，不可能有不劳而获的事情，下面就和长沙北方烹饪学校来看看学厨师的每一个基本过程。 学厨师的基本过程 学厨师的基本过程一 对于学厨师的人来说，学厨师先迈出的一步是选择到哪里学，是选择学校还是进酒店，二者的选择直接导致学厨师的人有着不一样的过程体验。 选择学校，前期需要投入学费，这种选择的好处是免去了到酒店打杂的过程，直接投入到学习中，同时学习比较系统化流程化，毕业后到酒店进行工作。 选择酒店，前期需要投入精力，这种选择虽然不会交学费，但是辛苦，脏累，必须和厨师打好关系，否则没有人会教你技术，同时还得为酒店干活，学习一些基本功不成问题。 学厨师的基本过程二 对于学厨师的人来说，学厨师选择了在哪里学，还得选择学厨师。可能有的人会说，厨师不就是炒菜吗，这种说法其实是不对的。餐饮行业分为中餐行业、西点蛋糕行业、西餐行业三种分类，与之对应的，厨师也分为中餐厨师、西点师、西餐厨师。 细分来说，中餐厨师、西点师、西餐厨师又可以分为许多工作，例如中餐厨师可以分为热菜、面点、凉菜等，仅热菜部门又可以分为七种以上工作岗位。 所以说，学厨师的还得选择一个自己喜欢或者适合自己的行业，到底是学中餐还是学西点西餐，需要学厨师的人好好想一想。 你作为梦想来说，我不会打碎你的梦想，做厨师发家的肯定是数不胜数，餐饮行业如此庞大，只需要分一杯羹，就能成就自己。
饮食行业是咱们国家的一个传统行业，饮食行业的发展在咱们国家的历史很悠久，我国的各地有很多的菜系分类，也有很多不同口味的菜肴，做好一桌饭菜是一件不容易的事情，真正能做好的人一般都是收入很高的，这就是厨师这个职业。
厨师是一个具备很强的专业性的行业，厨师也是现在比较紧缺的一个职业，很多饭店找到一个合格的好厨师很不容易，所以一般的饭店都会给厨师一个很高的薪水，就是一般的厨师薪水也会很可观，所以选择厨师行业是很稳定的，值得关注。
做任何职业都要学习，厨师更加不例外，没有师傅的教育，想做好一个厨师基本是不可能的事情，现在我国的各个地区厨师学校很多，尤其是近几年饮食行业越来越好，厨师学校更是不胜枚举，这时候要挑选一个好的学校就是一个大家问题了。
作为厨师这个行业要看自己学习的主要菜系是什么，不要选择那些什么菜系都教的学校，此类学校学习一般都不会很扎实，建议大家主要学习一些南方菜系，因为南方的菜系比较普遍，适合大家的口味，而且南方菜系市场也要大很多。
大家如果有亲戚和朋友做厨师这一行，那么就可以直接找朋友和亲戚学习，因为厨师学校的学习和跟师傅学习几乎一样，而实际经验来说，给师傅学习的效果要更加好一些，对于各种饭店的情况也可以及时了解，所以建议有认识高级厨师的直接拜师为最佳。
做一个优秀的厨师，其实最终要有自己的绝活，大家可以看到一些电视上出现的厨师，他们都有自己独特的技术，这样才可以得到行业的认可。厨师必须钻研自己的菜系，有自己的做菜风格。
7厨师行业确实是一个很有潜力的行业，但是厨师十分的辛苦，因此要做好自己的职业规划，有一个明确的目标，厨师工作说白了就是不怕辛苦，不怕劳累!只有这样才能够在自己工作中，脱颖而出!
那些场面话就不多说，我是过来人，给你一些真实有用的方法。因为我自己就是做餐饮的，我老公也是从最底层的打杂开始做起的，以前跟现在不一样了，他学手艺那会，师傅都是很保守的，除非是正式拜师入门的徒弟，不然一般人师傅不会真心教你的，你得靠自己多看多学，比如你找到一个地方学，现在都不一定说你一来就杀鱼杀鸡啥的，也可能是打荷，就是师傅炒什么菜，你给他拿装菜的盘子，然后摆盘，你在旁边等着装盘的时候就是学习每道菜，看师傅怎么炒。放的那些调料，这些都记在心里，可以拿个小本子把做法和菜名抄下来，还有厨房的其他岗位，蒸笼呀，凉菜呀，小吃呀。这些都可以学的，只要你用心，愿意虚心请教。都能学到很多东西的。如果你想上灶炒菜，还是先从员工餐开始练习，最重要的一点是。做事一定要勤快，没有哪个师傅会喜欢光说不做的，厨师也是专业性很强的一个工作，关键时候你拿出东西来，那是肯定不行的。希望说的这些对你有帮助。
怎么学习厨师？
刀工，是百厨师必备的基本功，也是考验一名厨师是否合格优秀的重要标准。对一名厨师来说，刀工的熟练程度不仅影响着菜肴的视觉，同时也影响着菜肴的味觉。作为一名优秀的厨师，必须拥有熟练的刀工技能，能够粗细得宜，信手拈来。首先要学得就是刀工技能，每一天度在老师的讲解中不断练习，摸索学厨的入门之道，而刀工这门技术，不仅是学厨师开始要先学的技能，就算成为了优秀的大厨，不断练习刀工也是必不可少的。翻锅（颠锅）知，与刀工一样，也是厨师必备的基本功，同样也是考验一名厨师是否合格优秀的标准之一。翻锅的层次直接决定着菜肴的味型，不同菜肴用到不同的颠锅技巧，这样在成菜的时候才能达到道厨师想要的水平。在练习刀工的同时还得练习翻锅，在不断练习中内渐入佳境，从而成为一名合格的优秀大厨。 学厨师，需要的是千锤百炼，不断总结，虽然不辛苦，但贵在坚持容不懈的长久练习。学厨师，是一门学问，从零开始并不难，只要自己努力，一两年的时间，就能学会一门手艺，赢得人生较给力的敲门砖。
我在北京新东方烹饪学校等你！
那些场面话就不多说，我是过来人，给你一些真实有用的方法。因为我自己就是做餐饮的，我老公也是从最底层的打杂开始做起的，以前跟现在不一样了，他学手艺那会，师傅都是很保守的，除非是正式拜师入门的徒弟，不然一般人师傅不会真心教你的，你得靠自己多看多学，比如你找到一个地方学，现在都不一定说你一来就杀鱼杀鸡啥的，也可能是打荷，就是师傅炒什么菜，你给他拿装菜的盘子，然后摆盘，你在旁边等着装盘的时候就是学习每道菜，看师傅怎么炒。放的那些调料，这些都记在心里，可以拿个小本子把做法和菜名抄下来，还有厨房的其他岗位，蒸笼呀，凉菜呀，小吃呀。这些都可以学的，只要你用心，愿意虚心请教。都能学到很多东西的。如果你想上灶炒菜，还是先从员工餐开始练习，最重要的一点是。做事一定要勤快，没有哪个师傅会喜欢光说不做的，厨师也是专业性很强的一个工作，关键时候你拿出东西来，那是肯定不行的。希望说的这些对你有帮助。
学厨师基本过程是什么 大家都知道学厨师是一个循序渐进的过程，每一步都至关重要，影响着一个人的未来，不可能有不劳而获的事情，下面就和长沙北方烹饪学校来看看学厨师的每一个基本过程。 学厨师的基本过程 学厨师的基本过程一 对于学厨师的人来说，学厨师先迈出的一步是选择到哪里学，是选择学校还是进酒店，二者的选择直接导致学厨师的人有着不一样的过程体验。 选择学校，前期需要投入学费，这种选择的好处是免去了到酒店打杂的过程，直接投入到学习中，同时学习比较系统化流程化，毕业后到酒店进行工作。 选择酒店，前期需要投入精力，这种选择虽然不会交学费，但是辛苦，脏累，必须和厨师打好关系，否则没有人会教你技术，同时还得为酒店干活，学习一些基本功不成问题。 学厨师的基本过程二 对于学厨师的人来说，学厨师选择了在哪里学，还得选择学厨师。可能有的人会说，厨师不就是炒菜吗，这种说法其实是不对的。餐饮行业分为中餐行业、西点蛋糕行业、西餐行业三种分类，与之对应的，厨师也分为中餐厨师、西点师、西餐厨师。 细分来说，中餐厨师、西点师、西餐厨师又可以分为许多工作，例如中餐厨师可以分为热菜、面点、凉菜等，仅热菜部门又可以分为七种以上工作岗位。 所以说，学厨师的还得选择一个自己喜欢或者适合自己的行业，到底是学中餐还是学西点西餐，需要学厨师的人好好想一想。 你作为梦想来说，我不会打碎你的梦想，做厨师发家的肯定是数不胜数，餐饮行业如此庞大，只需要分一杯羹，就能成就自己。
饮食行业是咱们国家的一个传统行业，饮食行业的发展在咱们国家的历史很悠久，我国的各地有很多的菜系分类，也有很多不同口味的菜肴，做好一桌饭菜是一件不容易的事情，真正能做好的人一般都是收入很高的，这就是厨师这个职业。
厨师是一个具备很强的专业性的行业，厨师也是现在比较紧缺的一个职业，很多饭店找到一个合格的好厨师很不容易，所以一般的饭店都会给厨师一个很高的薪水，就是一般的厨师薪水也会很可观，所以选择厨师行业是很稳定的，值得关注。
做任何职业都要学习，厨师更加不例外，没有师傅的教育，想做好一个厨师基本是不可能的事情，现在我国的各个地区厨师学校很多，尤其是近几年饮食行业越来越好，厨师学校更是不胜枚举，这时候要挑选一个好的学校就是一个大家问题了。
作为厨师这个行业要看自己学习的主要菜系是什么，不要选择那些什么菜系都教的学校，此类学校学习一般都不会很扎实，建议大家主要学习一些南方菜系，因为南方的菜系比较普遍，适合大家的口味，而且南方菜系市场也要大很多。
大家如果有亲戚和朋友做厨师这一行，那么就可以直接找朋友和亲戚学习，因为厨师学校的学习和跟师傅学习几乎一样，而实际经验来说，给师傅学习的效果要更加好一些，对于各种饭店的情况也可以及时了解，所以建议有认识高级厨师的直接拜师为最佳。
做一个优秀的厨师，其实最终要有自己的绝活，大家可以看到一些电视上出现的厨师，他们都有自己独特的技术，这样才可以得到行业的认可。厨师必须钻研自己的菜系，有自己的做菜风格。
7厨师行业确实是一个很有潜力的行业，但是厨师十分的辛苦，因此要做好自己的职业规划，有一个明确的目标，厨师工作说白了就是不怕辛苦，不怕劳累!只有这样才能够在自己工作中，脱颖而出!
学厨师都是从零基础入门的，这是一门需要日积月累不断练习的技能，随着时间慢慢成长，对于烹饪感兴趣，或者想要开店创业的话，可以去专业的烹饪学校进行系统学习，在行业***的指导下，把技能学精，无论创业还是就业都会有好的发展。
西餐课程求教，怎么做？
你好。很高兴回答你提出的问题。
西餐基础学习主要通过两条途径
1）通过专业技术学校培训建议去国外学校学习。国内只要是针对中餐技术培训的学校比较多。我个人向你推荐[_a***_]有一间西餐学校比价好。但是价格也是很高。吃住还要自理, 主要是课堂教育。最后半年 分配到制定的餐馆进行实践。通过考核 颁发资格证书。对以后找工作有帮助。但是需要学习的地方还很多。
2）在餐馆中学习 ,应聘西餐学徒。从零开始。如果有认识的师傅带着 会比较好。 有个3-5年时间 就基本能掌握技巧,相反的吗 时间 会更长。
不管选择那条路 总之都有利弊。
技术行业都是在不停进步 发展的。没有学完的时候 只有在不断的学习 和借鉴他人的经验中 来提高自己。 希望可以帮到你。谢谢。
西餐课程包括很多种，你要学习哪个方面？是西点类的话，手机应用商店就有***可以自学，如果像米其林餐厅那样的话，就得自己去西餐学习网看视频课自学，网上有很多自学网站，百度就可以搜索到的，如果你想去学校学习，建议去上海，上海是西餐教学最好的城市，或者你可以去上海西餐厅打工，或者去上海蛋糕店学徒，总之上海是能学到好技术的
培养精通西餐制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标，通过两年的系统学习，熟练掌握各项西餐相关技能与知识，达到整合和经营一家西餐店的水平，并熟练掌握常见西餐品种的制作。
西餐培训课程
意式西餐：肉酱焗意式管面、意大利海鲜披萨、意式煎猪排、扒鸡胸配黑椒汁等；；
德式西餐：德式烤猪肘配酸椰菜、维也纳猪扒配洋葱汁、芒果海鲜沙律、德式土豆沙拉等；
英式西餐：英式炸鱼柳配塔塔酱、牛油香草汁焗蜗牛、干邑龙虾汤、新西兰烤羊排等；
俄式西餐：俄式锡纸烤海鲈鱼、俄式蔬菜汤、纽西兰特级T骨配黑椒汁、美式烤火鸡配金巴利汁等；
美式西餐：香煎特级牛柳配虎头虾、美式烤圣诞火腿配黑椒汁、香煎龙利鱼配柠檬黄油汁、美式蔬菜披萨等；
日韩、东南亚课程
日式料理：花式寿司卷、刺身拼盘、日式照烧汁煎扇贝、照烧汁煎鲷鱼、日式海鲜炒乌冬面、日式鲑鱼茶渍泡饭等；
韩式料理：韩式辣***、照烧汁煎鲷鱼、韩式石锅饭、韩式银针文蛤汤、韩式烤肉等；
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