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1. 昆明牛肉炊锅好吃吗？怎么做最好吃？
2. 假如《舌尖上的中国》让你推荐一道云南家乡美食，你会推荐什么？
3. 云南哪座城市特色美食最多？

昆明牛肉炊锅好吃吗？怎么做最好吃？

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在冬季，吃上一锅暖暖的铜炊锅，从脚底暖到心里，老昆明火锅称之为“炊锅”，炊锅的上部为煮菜的锅，下部是烧木炭的火炉，烟囱则穿锅而上，占据了整个锅的中间部分，二者连为一体。炊锅之中最讲究的是纯银打造，其次是白铜、紫铜和黄铜或铝。

汤底一般选用筒子骨、鸡汤或宣威火腿骨吊汤。其他佐料一概不放，这样能最大限度的保持汤底的原汁原味。

炊锅当中可最下层可放蔬菜，如***、木耳、粉丝、莲藕、香菇等，中层放上宣威火腿片，最上层放上等牛肉。撒上高汤煮熟，一锅好吃的牛肉炊锅就完成了。

***如《舌尖上的中国》让你推荐一道云南家乡美食，你会推荐什么？

云南家乡美食里滇菜并不出名，反倒是小吃独领***。

建水的豆腐块和石屏的豆腐块各有各的造型，各有各的味道，但是不变的是云南人的蘸水——按照自己口味的随心搭配。

有人喜欢吃湿蘸水，生抽辣椒蒜蓉香菜，再放上一撮折耳根碎——这是云南的特色！或者索性干蘸水就是单山蘸水，香辣过瘾！

云南的傣菜里最让我喜欢的是“舂鸡爪”，把鸡爪和青木瓜丝、红萝卜丝、青柠、花生碎......放在一个大钵中舂碎，味道尽散其中，鲜香爽口。

泡鲁达和舂鸡爪是绝配，用面包丁、椰丝还有椰果码在杯子里，灌满一杯椰奶，解了夏日的酷辣。

大救驾背后有个救皇上大驾的故事，把出了云南就很难买到的饵块和番茄鸡蛋一起炒，有的店还会炒入其它蔬菜，口感甚丰。

云南有16州市，这些州市各有各的风情和特色，同时也有自己独特的美食，这道美食一定是当地人引以为傲的，也是向别人提起时第一时间想到的，接下来我们就一起来看看。

1. 昆明市。昆明作为云南省的省会，自然有着许许多多的美食，这些美食中既有昆明本土的也有从外地流入的，小锅米线、汽锅鸡、摩登粑粑、烧饵块、官渡粑粑......昆明的美食实在是数都数不过来。如果真要推荐的话，那就推荐大名鼎鼎的汽锅***，汽锅鸡不仅美味鲜甜，而且还有一定的滋补作用，所以作为家乡推荐美食，也是实至名归。

2. 曲靖市。所处滇东北的曲靖市，是目前云南省著名的工业城市，因此这里也有着自己独特的美食文化。曲靖人在外地说起自己家乡的美食，逃不过三样菜，一是宣威小炒肉，而是沾益辣子鸡，三是富源酸菜猪脚。这三道菜虽然不属于同一个县，但他们确实在曲靖人心中有着不可撼动的位置。而在这三道菜中，宣威小炒肉是最出名的，只要是曲靖人开的餐馆，都有这道菜。

3. 红河州。红河州或许不如丽江、大理、昆明等城市出名，但是这个州却是云南著名小吃——过桥米线的发源地。蒙自过桥米线目前已经成为了外地人来到云南的必选美食，所以如果你是云南红河州的人，要是只能向别人推荐一道家乡美食的话，那肯定就是蒙自过桥米线没跑了。

4. 丽江市。作为云南最早开发的旅游胜地，丽江同样也靠独特的美食留住了很多人。丽江腊排骨在丽江街头巷尾随处可见，因为这道菜易制作，而且风味独特，虏获了不少外地游客的心。

云南的美食很多，《舌尖上的中国》也多次到云南拍摄，让更多的人了解云南的美食。我是昆明人，我今天想推荐的家乡美食，就是小锅米线。

云南人离不开米线，米线的制作方法很多，各地方的米线吃法也不一样。比如著名的过桥米线、豆花米线、汆肉米线、猪脚米线、什锦凉米线……

我最爱的就是小锅米线！几乎可以天天吃，从来不会厌，去了外地几天，回昆明最想的就是甩一碗小锅米线，那才叫爽！

小锅米线，顾名思义指用红铜小锅煮出来的，一锅只能煮一碗。制作方法看似简单，但要煮出一碗好吃的米线，配料和汤底很关键。

首先米线要准备昆明独有的水洗米线，配料准备韭菜、酸菜、豆芽、肉末、高汤。红铜小锅加入高汤，放入肉末煮开，撇去浮沫，加入米线，放上韭菜豆芽酸菜，加入适量的调料，开锅就可以出锅，小锅米线就成了！

看似简单，其实很讲究。高汤最好用火腿和土鸡熬制，酸菜选用本地水腌菜才入味。韭菜和豆芽不能煮时间长，韭菜出锅要保持绿色，但不能是生的。最后的关键，一勺红油辣椒才是精华。各家制作的油辣椒都是秘制的，所以各人做出的米线味道也是不同的。

当然是永平黄焖鸡了，永平古称博南，公元69年成立博南县，公元1274年改名永平县并沿用至今。永平作为西南丝绸之路——博南古道上的重要驿站，历史以来就有为过往官役和商贾旅人提供饮食服务的传统，由于役使传递公文的时间非常紧迫，那些驻守驿站并负责接待的地方官员，便在实践中创出了一套既能让那些赶路的官员役使和商贾马帮吃得称心如意，又能做到烧制起来快捷省时的地方名菜——黄焖鸡。经过近千年的发展，如今的永平黄焖鸡已获得“滇西头牌菜”、“滇西一只鸡”等盛誉。

云南哪座城市特色美食最多？

云南的每一座城市都有极具当地特色的饮食文化，这也是云南魅力独特的原因之一~

特色美食的话，个人觉得芒市最值得一去~当然前提是你喜欢口感酸酸辣辣的食物

建水也不错，烧烤真心好吃~

美食，是一座城市的记忆，来到一个地方旅游，必须要探访当地的美食，才可以算作不虚此行。只要有旅游的地方，美食就一定不会差。现在就给大家分享地道的云南大理特色美食，超好吃，相信你一去肯定会爱上的，一起来看看吧。

雕梅扣肉

雕梅是大理的有名小食，而雕梅扣肉更是受欢迎的一道美味佳肴。***自春天的青梅，由女孩在梅子上雕刻花纹，轻压形成菊花模样，后放入撒着食盐的清水中去除酸味，放入砂罐浸上数月后再取出。扣肉则大多为五花肉，与雕梅一同蒸制4个小时即可享用，肥而不腻，香甜入味。

无量山翅包饭

无量山古称蒙乐山，以“高耸入云不可跻，面大不可丈量之意”得名，金庸的《天龙八部》让无量山享誉海内外。无量山西北起于大理南涧县，位于景东县西部，有无量山国家级自然保护区。无量山乌骨鸡被列入中国国家畜禽遗传***名录。据传在大理国孝德皇帝正德年间，(公元1044年-1075年期间)，大理国泰民安，国力强盛，孝德皇帝至南涧无量山避暑，不思饮食，御厨想尽办法而无果，一日皇帝私游至一当地书香宅院，被铺面而来的香气所吸引，寻味至厨房见一美妇用炭火烤制鸡翅，而此鸡翅圆润厚实，非一般常人所见，皇帝吃后大赞，原来此鸡翅经妙手去骨，内镶五色大米，肉中有饭，饭中有肉，蕴含人生***，后皇帝将此女带入宫中，成为大理国历史上第一位女御厨。而她创制的翅包饭也成为***御用。翅包饭是大理当地传统民间食品，因工艺考究选料上乘，是当地老百姓在餐前饭后首选的休闲小食品。改革开放后，大理无量山翅包饭因口味特殊，被台湾商人挖掘后带入台湾，并结台湾商业化运作开始进入全球华人的视野。无量山翅包饭在大理当地备受欢迎，目前是大理最受欢迎的休闲小吃，全球各地到大理旅行的游客，无不一品号称大理十大美食之首的翅包饭为荣。

说特色美食，在云南首推曲靖，曲靖地处滇、黔、桂交界，饮食上有云、贵、川特点，麻辣鲜香都占全。品种多，比如沾益辣鸡、陈皮鸡、黄焖鸡、荷叶鸡、花椒鸡、煤窑鸡、烤鸡。清汤牛肉、红烧牛肉、干锅牛肉，富源小街羊肉、文火沙锅羊肉、酸菜鱼、沿江酱水鱼、富源酸菜猪脚、曲靖黑皮子、蒸饵丝、韭菜花。沾益小粑粑这些是当地美食，还有不少的外来美食，游在云南吃在曲靖名不虚传。

你好，我是菜刀漫步，我来回答！

云南的各个地州都各有特色，。说到美食更是风味各异，特色繁多。

一、建水

建水美食是云南美食的一部分，其历史可以追溯到明代以前。一些有特色的建水包括：汽锅鸡、燕窝酥等。特别是建水的汽锅鸡，全国各地都有它的身影。

另外物美价廉的美食就有烧豆腐啦，烧豆腐实际是一种小型臭豆腐，“闻起来臭，吃起来香”。其特点是皮黄肉嫩，松软劲道，辛辣味香，别具风味，是颇受广大人民的喜爱街头美食。

二、昭通

在昭通最受欢迎的还要数这油糕饵，在昭通如果你想吃到它还必须要早起，起晚了就买不到了偶。在昭通天朦朦亮的时候，当你走在大家上，就会闻到油糕饵金色的味道。

稀豆粉可是昭通的地道小吃，美味非常，但又平常。稀豆粉你别看它平平常常的小小一碗，一点都不起眼，但它可是需要特别特别多的调料，它的制作方法也是相当的复杂和繁琐。放上辣椒面、鲜姜水、花椒油、蒜泥汁、芫荽、酱油、米醋、芝麻油、腐乳水、麻椒与嫩***的稀豆粉交相辉映，香味扑鼻，让人胃口大开、难以忘怀。

昭通的洋芋全席，的的确确就是一种奇妙的存在。带来的是一代代人的福祉和感动。本来洋芋在云南很多地方出产，而以昭通的最为有名。常见做法有吹灰点心、炸洋芋片、煎洋芋饼、干焙洋芋丝、炒洋芋丝、红烧洋芋、老奶洋芋、凉拌洋芋、酸菜洋芋汤、洋芋焖饭、洋芋圆子……在昭通，可谓“无洋芋不能成菜”。云南俗话说：“吃洋芋、长子第”，你一定不要错过了昭通的洋芋哦！

三、德宏