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1. 广东潮汕的“生腌”是什么，好吃吗？

广东潮汕的“生腌”是什么，好吃吗？

真的很不好意思，我是纯广州人，早两个星期前自驾游揭阳，潮州，南澳，汕头行程7天，感觉住宿非常满意，但吃的不敢恭维，甚至有一餐逼于无奈在汕头啃肯得基，主要是饮食方面选择太少了，全部都是牛肉，唉!

广东潮汕生腌的由来

由于潮汕地区靠近沿海，同时饮食习惯受到了闽粤两地的影响，风味却又自成一格。尤其潮州菜更是讲究清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生。而潮汕地区海岸线曲折绵长，有着许多港湾，海产品更是异常丰富，潮菜自然会以烹饪海鲜为主，甜菜荤制各具特色。而在潮汕菜中的海鲜虽然做法五花八门，但是“生腌”却是最大程度保留了其鲜味的做法，同时也是潮汕人钟爱的海鲜处理方法知道潮汕“生腌”海鲜可是有着毒药的美称，当然不是真的毒药，而是形容吃过的人都会爱上那个味道，有如中毒一般无法自拔。而常见的“生腌”海鲜通常有虾蛄（濑尿虾）、蟹类、虾、血蛤贝壳类等。

什么是潮汕“生腌”？说白了就是用刚掠上水的活海鲜用配料腌制而成的食物。

潮汕“生腌”是潮汕地区的特色美食，具有新鲜味甜、口感特佳的特点！也是一种具有挑战外来人口味胆量的舌尖上的美食吃法！如果你勇敢的去品尝一下，你可能会被它的美味所终生诱惑！

对于这种吃法，做为一个本地人来说！确实是从小吃到老，喜欢的程度是可想而知的！潮汕“生腌”是用那些海鲜腌制而成呢？传统的一般用四种：1⃣️是虾姑（皮皮虾），2⃣️是血蛤，3⃣️是沙虾，4⃣️是三目蟹这四种较常见，也是小炒摊、海鲜大排档、酒店最常有的菜式。近几年也有增加了冷冻鲍鱼。

“生腌”海鲜是用那些***材料来调制的？具体有辣椒、生姜、蒜头、葱和香菜切碎，然后放入清冼干净的海鲜里面，再加上酱油，米醋等调味品，把这些调制好的食物放进冰箱冷冻少许时间，取出来就可以享用了！

传统的“生腌”活海鲜不局限于潮汕地区，福建闽南沿海一带也是比较常见的！这种吃法、这样的美味，确实是吃货们连做梦都想吃的东西！虽然看起来有点吓人，但只要你放心大胆的尝试，这就是人间极品美食！

最后，我想说的是：一般人我不会告诉你的！因为一旦太多人喜欢上这种东西，价格就会水涨船高了！也不要忘记对那些刚尝试的朋友一句忠告：“生腌”虽好，但不可贪吃啊！

谢谢大家！

其实以前潮汕地区就有咸薄壳、咸红肉丶钱螺鸡、等以盐淹制的产品，后来用血蚶和蚬子都要用蟹目水(要开不开的95度)烫一下，不能太久(十来秒吧)，蚶打开里面带血最佳，捞起放生抽、蒜泥，莞荽，姜、辣椒、等，而最经典的生淹就是鳖蟹，和虾蛄，潮汕人就喜欢那"鲜甜″的味道，为之入迷，所以被吃货称为"毒药″当然不习惯的人不能吃太多，要不然会拉肚子哩。

还记得多年前第一次吃潮汕的生腌，主人家上来就是一碟重口味的血蚶，张着口的血蚶滴着血，真是一副血淋淋的样子，然后催促着我快吃，还说要用手拿着吃，那一滴血滴在手上，答主真是要疯掉了。不过剧情在入口的一刻180度逆转，生鲜生鲜，果然鲜甜死了。

潮汕菜最讲究食材原料新鲜和原汁原味。到了潮汕一定不可错过清蒸、生腌的海鲜。海鲜蒸熟，冷冻后直接沾蒜油或普宁豆酱吃，非常提鲜。而虾蟹贝壳类，基本直接生腌，醋、蒜蓉和特制的腌制酱料一拌就上桌，但海鲜的原生态鲜美和甜嫩完全溢满舌尖。其中生腌濑尿虾最好吃，肉质鲜美细嫩至极，口感甚至胜过日式刺身。

不过就是要多吃点儿蒜，可以杀菌。不吃生蒜的自动屏蔽。
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