厨房面试技巧,厨房面试技巧和注意事项自我介绍

1. 面试厨房经理注意什么？
2. 应聘厨房学徒时一般会问些什么问？
3. 应聘单位食堂员工注意事项？
4. 厨房配菜师基本功？

面试厨房经理注意什么？

面试厨房经理注意这些

着装和礼仪。穿着以干净整洁为好，个人卫生也应该搞好。然后就是礼貌方面的问题，敲门 进门 问好等等，还有就是面试过程中不要打断面试官的话，注意聆听，这也是礼貌的表现。

摆正心态,不骄不躁 对于已经具备一定销售工作经验的求职者,现在的经验已不是什么重要的资本了,而是看你的心态如何,如何正确评价自己?记得有一次,有位做过销售的人进门时,还在用手机发信息,落座时跷起了二郎腿,说话也漫不经心。

守时,这是铁的纪律,不解释。如果这点都做不到,我想也别去面试了。一般以提前5分钟左右为宜。

应聘厨房学徒时一般会问些什么问？

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我说说我刚进厨房的经历，我最早是进入一个店上班，我叔叔是厨师长就没有问很多，就问了问在家切过菜没有，会不会弄，那些等等。

过了几个月我就没有在我叔叔那干了，去了一个酒楼（大蓉和）上班。刚刚去面试，他一般问：干过厨房没有，干过多久，一般干的是啥，想从事职位是啥，工资要求，知道上班的大概流程吗？（不会的他会交你）差不多就是这些

应聘单位食堂员工注意事项？

健康证。根据《食品安全法》，从事食品生产经营的相关人员必须持有健康证。求职者应在面试前自行办理健康证，以避免面试时的额外麻烦。

厨师资格证。虽然有些食堂可能不强制要求厨师证，但拥有厨师资格证（尤其是初级厨师证）通常是一个加分项。厨师资格证分为不同等级，求职者应根据自己的经验和技能水平选择合适的证书。

个人责任感。在食堂工作，除了技术能力外，还需要有强烈的责任感。例如，厨师需要负责食材的采购登记和验收，确保食品的数量和质量。

工作经历。在面试中，工作经历是重要的考量因素。求职者应准备讲述自己的工作经历，包括曾任职的岗位、年限、经验等，以及如何管理厨房员工和处理厨房工作中的复杂问题。

厨房配菜师基本功？

厨房配菜师的基本功就是:刀功好，熟悉各种菜肴的用料，动作麻利快。

饭馆、饭店中，大厨在灶台上炒的菜，都是由配菜师傅切出来的。如果配菜师傅的刀功不行，切出来的菜没形，什么菜用什么料配也不熟悉，那么灶上厨师的手艺再好也炒不出好的菜品来。还有，如果动作不麻利，半天配不出一个菜来，怕是也不行吧！

厨房配菜是基本功，厨房配菜式的基本功一定要过关，一定要特别好才能当配菜师，你们要没有那个基本功，要是没有那个本事，你肯定当不了配菜师，配菜时基本功一定要有，一定要有很好的功夫的才能当配菜吃的，配菜师配出来的菜肯定是和平常人是不一样的。

这可不是容易的事，在过去配菜师你就是整个厨房的灵魂，市场经济对于利润要求最大化，配菜师被挤兑，这几年烹饪走下坡路，就又想返回，是被透支的配菜师，成为奇货可居，但是怎么才能成为一名合格的配菜师呢？

科学配菜是整个饮食制作中的一个重要环节，也是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要措施。科学配菜就是要根据食物原料 的 外 形、结构、化学成分、营养价值、理化性质，进行合理的搭配，达到每一份菜和一席菜的各种菜肴在色、香、味、形、器、质及营养成分的配合上满足食用者的需要，用句通俗的话说，就是要看人下菜碟儿，那功夫可非一时、一日之功，牵涉到各个环节，地域、年龄、性别、信仰、嗜好、季节、生活习惯等等，放之四海而皆准的菜肴是少之又少，这些都需配菜师精心搭配。

要安排好食谱

为满足人体各种营养素的需要，要根据就餐者的年龄、职业、劳动、生活及饮食习惯，按照人体补给营养的标准，选择各种适宜的食物，安排好食谱， 并按早餐、午餐、晚餐各占全日热量的 30％、40％、30％的标准分配食物。

要考虑季节的变化

季节的变化会引起人体生理和口味的改变，如春季人体生理作用、新陈代谢比较活跃；夏季人们食欲普遍下降；秋季人们食欲增强；冬季人体需要热量多。所以应***取不同的配菜方法。

要适应人们的饮食习惯

配菜要注意适应人们长期养成的良好饮食习惯，对不科学、不合理的饮食习惯，如偏食、挑食、单食、异食等，可以通过食物搭配来改变和纠正。

数量搭配。在配合数量上要突出主要食物，以配合食物为辅，使配合食物起到补充、烘托、陪衬、协调的作用，而且主要食物与***食物的比例要恰当，一般为2∶1、4∶3、3∶2等。

质地搭配。要根据食物的性味、质地做到软配软、脆配脆、韧配韧、嫩配嫩，更重要的是着眼于营养的配合。