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1. 四个高邮指什么？
2. 咸鸭蛋应该怎么做？

四个高邮指什么？

四个高邮是指中国江苏省扬州市下辖的四个县级市，分别是高邮市、仪征市、江都区和邗江区。这四个地方都位于扬州市的辖区内，拥有丰富的历史文化遗产和自然***。四个高邮在经济、旅游和文化交流方面都有着重要的地位，对于推动当地经济发展和促进地区间的合作具有重要意义。同时，四个高邮也是中国历史文化名城扬州市的重要组成部分，各具特色，值得人们深入了解和探索。

咸鸭蛋应该怎么做？

主料 鲜鸭蛋 粗盐 辅料 桂皮 小茴香 八角 花椒 二锅头 高度酒

腌出流油的咸鸭蛋的做法步骤

1. 把买回来的生鸭蛋洗净用厨房用纸擦干，洗净擦干的鸭蛋用高度白酒再蘸洗一下.提前量好腌鸭蛋的盛器需要的用水量，在水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟

2. 然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和,再加入少许高度白酒,卤汁调制好后放凉捞出、桂皮、姜、备用

3. 将腌鸭蛋的密封容器清洗干净，控干水分，倒入卤汁并小心的放入侵过酒的鸭蛋，将卤汁注入到瓶口下一点，别太满，放在厨房的橱柜里或阴凉地界大约30---40天左右即可。

4. 夹馒头非常好吃的

小贴士

1、放盐量，一般以饱和为止，饱和是指煮开的水中再加入盐就不溶解了为止稍微多点正常。

2、卤汁因为我个人比较喜欢五香味的所以作料比较偏重，如果喜欢清淡的可以少加点料。

3、加酒是为了让鸭蛋腌的入味更快，也似乎更容易出油

今天我们就给大家说说冒油的咸鸭蛋是怎么做出来的。

主要食材：

选择30个质量好一点的青皮鸭蛋

主要辅材

食用盐一斤（约1袋）；一瓶红星二锅头；花椒；八角；腌制鸭蛋罐

鸭蛋腌制方法

第一步

选择鸭蛋要新鲜，鸭蛋表面要光滑没有任何裂纹，而且表面也不要有黑点，个头要选择大一点的。当然以青皮鸭蛋为佳；

第二步

把挑选好的鸭蛋用清水洗干净，然后用干布或者纸擦干，放在一边在自然晾干；

• 1新鲜的鸭蛋若干个。
• 2先用清水把鸭蛋浸泡一会儿，然后洗掉表面的泥污，控净水份备用。
• 3纯净水内加入盐，煮开后再晾凉。
• 4水凉透后加入50g白酒搅匀。
• 5把鸭蛋逐个放入桶中。
• 6盐酒水倒入桶中。
• 7盐酒水要多加一些，要没过鸭蛋。
• 8为了避免鸭蛋漂浮，在桶的上面压上几根方便筷子。
• 9在桶口加上一层保鲜膜。
• 10最后把桶盖拧紧
• 11放置在阴凉避光处，30--40天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可。
• 12腌制好的鸭蛋。

咸蛋做法非常簡單，不用那麼複雜，就用鹽水可以了。先準備飽和盐水半瓶，盐水做法：把水燒開后加盐至不能再溶，待盐水放凉后放入鲜蛋；什麼蛋都可以，一般人用鴨蛋，放入盐水中浸十二至十六天可以，着个人的口味，我个人做鸭蛋15天，鹅蛋16天，雞蛋14天。如蛋太少浮起的話在上面放一塊瓦片就可以了。

看到上面几位大神给出的答案，小编在想说的是出油咸鸭蛋最简单的做法，这个你知道吗？

要做咸鸭蛋的话，鸭蛋要选好，最好用自己家鸭子产的蛋，更新鲜，鸭蛋的质量更好，做出来的咸鸭蛋也好吃，如果实在没有鸭蛋，退而求其次用鸡蛋也行。

首先需要把鸭蛋洗干净晾干，最好放在阳光下晒一两个小时，准备好一瓶高度数的白酒。