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1. 在现实生活中有多少人喜欢吃河南烩面？

在现实生活中有多少人喜欢吃河南烩面？

做为地道的开村人，可惜的是在10岁之前没有吃过烩面，家里穷啊！第一次吃烩面是11岁，也就是83年，当时烩面9毛一碗，一锅只下一碗，一溜10个灶，10个师付在忙，碗的肉片比现在20元的都多，粉条、海带和碗里的纯正羊肉汤，那叫一个鲜香美味，可惜现在的烩面都因为价格偷工减料了，现在只吃自家做的，平均成本每碗三十元！

河南作为以面食为主的省份，面食也是多种多样，像传统汤面、捞面，疙瘩面，烩捞面等，而烩面作为河南的特色主食，是非常受吃客们喜爱的。有句话说：不到长城非好汉，我想说：来到河南，您一定得吃一碗烩面。

河南烩面为什么好吃，我觉得有以下原因：味道鲜，分量足，食材多。

河南烩面一般以鲜羊肉汤为主，据说这个高汤就要熬制一天一夜，才能下面，味道鲜美。

还有，河南的烩面可不单是烩面片，里面会有枸杞，鹌鹑蛋，木耳，粉丝，羊肉片等，保证的是色香味俱全，营养丰富。

再说分量，河南烩面虽然也分大小份，但是端上来都是满满一碗，分量十足，完全满足大胃王的需求。

当你饥肠辘辘时，看到路边有家烩面馆，当服务员端上满满一碗烩面，高汤里泛着小火慢熬的油光，面片和辅食相互搭配，点缀枸杞木耳等营养食材，再点上几滴辣椒油，想想怎么不让人垂涎三尺。

北方人应该还是比较多的吧！

但是目前烩面的门店比较多，也导致烩面的质量参差不齐。

老牌的萧记烩面和合记烩面已经吃不出触觉味蕾的感觉。

我个人比较喜欢吃四厂烩面，二胖烩面，和郑大一附院附近的“***烩面”。

“河南烩面”，“中国十大面条”之一，在河南的18个地级市中，每个城市都有卖烩面的饭店，而且很多还挺有名，，如：郑州烩面，方城烩面，尉氏烩面，许昌烩面，信阳烩面，洛阳烩面等等等等。每个地方的烩面都有当地的特色！

河南烩面应该数郑州烩面比较有名了，河南烩面（郑州烩面）汤用的是羊骨羊肉熬汤，面拉的是宽的，辅料以海带丝、千张丝（豆腐皮）、粉条、鹌鹑蛋等，上桌时再有香菜、糖蒜、辣椒等小碟。

在我们河南省洛阳市的烩面中，以牛肉烩面比较有名，牛肉汤下面，汤里加的有胡椒，韭菜，蒜黄，一些粉丝，海带。“洛阳滋补烩面”与“郑州羊肉烩面”不一样，这个洛阳瀍河***烩面，拉出来的面是韭叶细的。

在河南人民的寻常人家中，烩面也是最大众化的美食之一，面粉用水和盐揉好后，醒面半个小时，然后揪成鸡蛋大小的面团，并将面团擀成手掌大小的椭圆形，取一大盘子，将擀好的面团二面抹食用油后平放在盘子里，一片一片反***作，放心，抹的有食用油，不会粘在一起。

自已买牛棒骨与牛肉煮牛肉汤最好，如果没有条件，可以在街上端牛肉汤锅牛肉汤也行（我们洛阳被美赞为“汤城”，有牛、羊肉汤馆近1000家）。

如果不想用牛、羊肉汤，可以炒菜，吃“烩捞面”也行。

我是河南人说到烩面想说几句！中原文化别的方面都是强项！唯独说到吃方面没有特色，也许我们中原文化只是辛苦工作，对吃方面从古至今不研究，正说明河南人性格是玩命的工作。只有烩面和糊辣汤，只是饮食行业小品种，比菜比不过南方！玩面超不过山、陕两省，请专家回答什么原因？